素材が良ければ旨し！
調理はシンプル・イズ・ベスト！
必要以上に手をかけず、素材を活かす調理を心がけております。
素材の良さとは、何より活きの良い物。
つまり、活魚のみ使うという事です。
活魚の卸を営んでいた時代のノウハウを活かし、
その時々にふさわしい産地により仕入れる事が出来る！
当店の強みです。
鱧の炭火焼を食べたことはありますか？鱧といえば、湯引きをイメージされる方が多いのではないかと思いますが、焼いても美味しいんです！ふぐまるでは、新鮮な鱧を炭火でじっくりと焼き上げ、湯びきとはまた異なる食感と、甘みと香ばしさをご堪能いただけます。ぜひ一度お試しください。
なんと言ってもふぐ料理はポン酢が命！ 自家製ポン酢は、化学調味料や添加物等を一切使わず、昆布・鰹節・さば節のみで旨味を出し、徳島産すだちとゆこうの100％果汁をブレンド、味付けは本醸造醤油と純米本みりんのみで仕上げております。 酸味と香りの調和、自然食材のみの嫌みのない旨味、すっきりとした後口、保存方法によって味が変わってしまう為、常に冷蔵保存をしております。 手間暇かけた”ポン酢”と最高の素材をお楽しみくださいませ。
鱧のコース
選べるハモ鍋コース 9,350円（税込）
- 季節の1品
- ハモ落とし
- ハモ天ぷら
- ハモ鍋（ハモすき又はハモしゃぶ）
- 雑炊又はうどん
- デザート
ハモ炭火焼きコース 9,350円（税込）
- 季節の1品
- ハモ落とし
- ハモ天ぷら
- ハモ炭火焼き
- 〆のご飯物（雑炊又はハモの子丼）
- デザート
ハモフルコース 12,650円（税込）
- 季節の1品
- ハモ落とし
- ハモ天ぷら
- ハモ炭火焼き
- ハモ鍋（ハモすき又はハモしゃぶ）
- 雑炊又はうどん
- デザート
御飲み物
※価格は税込価格です。
- 生ビール
- 880円
エビス
- 瓶ビール
- 880円
エビス、スーパードライ
- 日本酒(菊正宗)
- 770円
- ひれ酒
- 1,100円
じっくり焼き上げたふぐのひれに熱々の日本酒を･･･！
- 冷ひれ酒 200ml冷酒とっくり入り
- 1,320円
じっくり焼き上げたふぐのひれを3日間日本酒に漬け込んで作った
ほんのりひれの香りのする冷たいお酒です
- 酎ハイ
- 715円
レモン、ライム、カルピス、梅
- 気分爽快
- 825円
不思議な味のオリジナル酎ハイ！
中身が何か・・・・は、秘密です。 当ててね！
- 自家製梅酒
- 880円
甘さ控えめで、毎年作るたびにベースのお酒の種類を変えています。
今年は何かなー？
- 焼酎
- 770円～
自らクース造りをしている泡盛なんかもありますよ！只今１８年目かな！
- 地酒
- 1,650円
地酒専門の酒屋さんと提携しその都度銘柄を変えて
色んな地方の地酒を楽しんで頂けるようにしています。
グラスと升にたっぷり約200ml入ります。
- ソフトドリンク
- 495円
ウーロン茶、コーラ、ジンジャエール、カルピス、オレンジジュース
はも単品
※価格は税込価格です。
※その他ご要望承ります、お気軽にお申し付けください。
※ハモ料理は4月頃から9月頃までの季節限定になります。
- ハモ骨せんべい
- 880円
- ハモざく
- 1,320円
- ハモ天ぷら
- 2,750
- ハモフライ
- 2,750円
- ハモ落とし
- 2,750円
- ハモの子丼
- 1,650円
- ハモ焼き霜造り
- 2,750円
- ハモの柳川風鍋
- 4,180円
- ハモ炭火焼き
- 4,180円
- ハモすき
- 4,180円
- ハモしゃぶ
- 4,180円
- 鍋又は焼き用ハモの身
- 3,300円
- その他野菜各種
- 550円～
期間限定
さざえ、鮑、大あさり等の「貝類」や「クエ」「カニ」などの素材も、ご要望に応じて、なんなりとご用意致します。 刺身でも焼きでもOKです。
※こちらは要予約お願いします。
ふぐまる
- 所在地
- 〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-11-6 昭和ビル1F
- TEL
- 06-6343-2901
- 営業時間
- 18:00～23:00（L.O.22:00）※完全予約制
- 定休日
- 日・祝
- アクセス
- JR東西線北新地駅から徒歩3分