北新地の個室でふぐの炭火焼やてっちりを楽しむ

鮮度

素材が良ければ旨し!!調理はシンプル・イズ・ベスト!!
必要以上に手をかけず、素材を活かす調理を心がけております。
素材の良さとは、何より活きの良い物!!つまり、活魚のみ使うという事です。
活魚の卸を営んでいた時代のノウハウを活かし、その時々にふさわしい産地により仕入れる事が出来る!!
当店の強みです。

しっかりと臭味を取ったふぐのヒレを2~3週間以上かけて乾燥させた後、2~3時間程かけてじっくりと中心まで焼き上げています。 ふぐ料理の中で一番!!手間ひまかかっている”ヒレ酒”。 ぜひ、ご賞味下さい。 寒くなる季節にほっこりと温まって下さいませ。

自家製ポン酢は、かつおぶしがたっぷり!素材を美味しく召し上がって頂けるよう、”昆布・かつお”のみで旨味を出した出汁と、 香りの違う2種類の徳島産すだちをブレンド。醤油は控えめに・・・ すっきりとした後口になるように仕上げております。 保存方法によって味も変わってしまう為、常に冷蔵保存をしております。 手間隙かけた”ポン酢”と最高の素材を御愉しみ下さいませ。

ふぐコース(年中可能)

まるまるコース 8,800円

  • 湯引き
  • てっさ
  • 唐揚げ
  • ふぐの炭火焼き
  • てっちり
  • ぞうすい
  • デザート
  • ※価格は税別価格です。

てっちり

ふぐまるコース 5,500円

  • 湯引き
  • てっさ
  • 唐揚げ
  • てっちり
  • ぞうすい
  • デザート
  • ※価格は税別価格です。

ふぐまるコース

はなまるコース 9,500円

  • 湯引き
  • てっさ
  • ぶつ
  • 唐揚げ
  • ふぐの炭火焼き
  • てっちり
  • ぞうすい
  • デザート
  • ※価格は税別価格です。

はなまるコース

鍋(てっちり)以外のコース ※夏場にオススメです。

夏のふぐ三昧コース 7,500円

  • 湯引き
  • てっさ
  • 唐揚げ
  • ふぐの炭火焼き
  • ふぐの陶板蒸し
  • 陶板蒸しの出汁で作る「おじや」
  • デザート
  • ※価格は税別価格です。

夏のふぐ三昧コース

ふぐの炭火焼コース 5,500円

  • 湯引き
  • てっさ
  • 唐揚げ
  • ふぐの炭火焼き
  • 自家製梅茶漬又はハモの子丼(ハモの子が有る時のみ)
  • デザート
  • ※価格は税別価格です。

ふぐ炭火焼

ふぐ陶板蒸しコース 5,500円

  • 湯引き
  • てっさ
  • 唐揚げ
  • 陶板蒸し
  • 陶板蒸しの出汁で作る「おじや」
  • デザート
  • ※価格は税別価格です。

ふぐ陶板蒸し

御飲み物

※価格は税別価格です。

生ビール
700円

エビス

瓶ビール
700円

エビス、スーパードライ

日本酒(菊正宗)
600円
ひれ酒
900円

じっくり焼き上げたふぐのひれに熱々の日本酒を・・・!

冷ひれ酒 200ml冷酒とっくり入り
1,000円

じっくり焼き上げたふぐのひれを3日間日本酒に漬け込んで作った
ほんのりひれの香りのする冷たいお酒です

酎ハイ
600円

レモン、ライム、カルピス、梅

気分爽快
700円

不思議な味のオリジナル酎ハイ!
中身が何か・・・・は、秘密です。 当ててね!

自家製梅酒
800円

甘さ控えめで、毎年作るたびにベースのお酒の種類を変えています。
今年は何かなー?

焼酎
600円~

自らクース造りをしている泡盛なんかもありますよ!只今18年目かな!

地酒
1,300円

地酒専門の酒屋さんと提携しその都度銘柄を変えて
色んな地方の地酒を楽しんで頂けるようにしています。
グラスと升にたっぷり約200ml入ります。

ソフトドリンク
400円

ウーロン茶、コーラ、ジンジャエール、カルピス、オレンジジュース

ふぐ単品

※価格は税別価格です。

ふぐ皮湯引き
1,000円

ふぐ皮の定番! コラーゲンたっぷりのふぐ皮の湯引きです。

てっさ
1,800円

ふぐの身を薄く切った刺身です。

ふぐの唐揚げ
1,800円

自家製漬けだれに漬け込んだ当店自慢の一品です!

とうとうみ唐揚げ
1,500円
とうとうみ塩焼き
1,500円
ふぐ茶漬け
1,500円
ぶつ
3,000円

ふぐの身をてっさのように薄く切らずにぶつ切りにしてあります。
こりこりの食感がたまりません!

てっちり
3,000円

ふぐの鍋の事を大阪ではてっちりと言います。
当たれば死ぬ「鉄砲」からきた鉄砲のちり鍋と言うことですね!

炭火焼きふぐ
3,000円

プリプリのふぐの身を炭火で焼いて頂きます。
鍋よりもふぐそのものの旨味が凝縮される感じです!

ふぐの陶板蒸し
3,000円

プリプリのふぐを白菜の水分で陶板で蒸し上げます。
ふぐの旨味はもちろんの事、白菜の旨味がぎゅっと凝縮されて ふぐよりも白菜のほうが先に無くなる珍現象の現れる事もあります。

白子(11月頃~5月頃)
3,000円

焼きは(塩、たれ、塩こしょう)、刺身、茶碗蒸し、もちろん鍋に入れてもいいですね。
冬期だけの限定になりますがとろとろの食感と旨味はふぐ料理のもう一つの主役かも?

あら身
2,800円

ふぐのあらと身を鍋の追加で欲しい時に!

あら
2,800円
2,800円
上身
3,000円

骨の無い刺身に使う部分を鍋の追加で欲しい時に!
ぶつ切り又はしゃぶしゃぶ用に切る事が出来ます。

鍋皮
1,500円

ふぐの皮を鍋用に
これを頼めば通ですね!

野菜
500円
豆腐
300円
春雨
300円
うどん
300円
雑炊セット
800円

最後はこれを食べずして・・・と言われるほどです!
くせのないふぐの雑炊はくせになりますよ!

デザート
0円

抹茶アイスや自家製のわらびもち、豆乳プリン等大将の気分で色々変わります!
コース料理の最後にお出ししてますが料理の数より人数が多くても全員にお出しします。
もちろん辞退も自由ですよ!

ページの先頭に戻る

ふぐまる
所在地
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-11-6 昭和ビル1F
TEL
06-6343-2901
営業時間
18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
日・祝
アクセス
JR東西線北新地駅から徒歩3分